食品安全既是關乎每個人生命健康權的頭等大事，也是體現政府執政能力水平的重要公共治理領域。近年來，我國政府始終高度重視食品安全工作，以“四個最嚴”為行動準則，確保廣大人民群眾“舌尖上的安全”。廣義和狹義兩個概念　　食品安全這一概念在我國法律規制與行政監管語境中開始明確使用的時間并不長。2004年9月1日，國務院發布了《關于進一步加強食品安全工作的決定》（國發［2004］23號），提出了食品安全工作的指導思想、工作原則、工作目標、近期工作重點和重要措施。這是食品安全概念正式開始在我國行政監管語境

　　一到“3·15”，就有不少企業開始緊張。之所以緊張，是因為大家都知道，監管部門和媒體將集中曝光一批企業，加上市場監管部門長期與“3·15”聯動執法，有些企業產生了習慣性緊張，生怕“石頭”會砸到自己?！　∑鋵?，盤點近幾年對企業沖擊最大的消費輿情，絕大多數不是“3·15”這一天爆發的。中消協發布的2021年十大年度消費維權輿情熱點中，從“車頂維權”事件、視頻平臺“超前點播”到奢侈品牌中外退貨政策“雙標”，都不是爆發于“3·15”。2022年，“價格刺客”“科技與狠活”“菜刀不能拍蒜”等10大事件

本報記者 劉艷芳　　近年來，我國持續推進企業科技創新工作，在科技政策、科技計劃、基地平臺、資源開放等方面不斷加大對企業科技創新的支持力度，鹽津鋪子食品股份有限公司董事長張學武近日表示，隨著新一輪科技革命和產業變革的縱深演進，新一代前沿技術與裝備等在食品領域不斷滲透融合，驅動全球食品產業向高技術、全營養、智能化、可持續方向快速發展，科技創新成為越來越多食品企業發展的戰略選擇?！　】茖W技術是推動人類社會發展的革命性力量。在發達國家，食品工業依靠科學技術成為具有高加工率和高附加值的產業，食品加工率一般

胡桂芳 岳曉蘭　　黨的二十大作出全面推進鄉村振興、加快建設農業強國的戰略部署。食用菌產業作為改革開放以來增速快且橫跨農業、食品等多領域的鄉村產業，如何實現產業全鏈條升級，成為全面推進鄉村振興進程中的一道必答題。加快食用菌產業的數字化變革，則是實現菌物產業高質量發展的必由之路?！　〗陙?，食用菌數字化菇場、智能化車間、新電商、機器人采摘分揀等新業態層出不窮，數字化逐步滲入食用菌“種、產、技、管、收、儲、賣”等產業鏈各環節，助力食用菌產業“精準種、智慧管、聰明賣、可追溯”，促進傳統菌物產業加速轉型升

本報記者 周 巖　　從走村串寨擺地攤到將合作社做成“國家農民合作社示范社”，從山區婦女到被評為“全國三八紅旗手”，從建立“三農”服務站到被評為“云南社會扶貧先進典型”，從創辦農民合作社到被評為“全國十佳農民”……云南省紅河哈尼族彝族自治州建水縣福新果蔬專業合作社負責人姚美秀在發展壯大邊疆鄉村特色產業——馬鈴薯產業的道路上從未停下過腳步?！　?0世紀90年代，姚美秀返鄉創業。她成立了“三農”服務站、創辦農民合作社，并堅持科學化、品牌化、市場化的發展方向，創建了全國“一村一品”示范村、示范社、示范品

　　入冬后，不少人用餐時喜歡飲酒驅寒、舒筋活血。有人習慣小酌幾杯、微醺即可；有人追求酣暢淋漓、開懷痛飲；還有人既貪杯又怕醉，索性喝酒前吃上幾片“解酒藥”。喝酒，到底什么樣的“打開方式”才最安全、最健康？　　四川省市場監管局和四川省食品檢驗研究院聯合發布白酒消費提示，購買預包裝白酒，應選擇商超或煙酒專賣店等正規場所?！　∷拇ㄊ∈称窓z驗研究院高級工程師王俏提醒消費者，選購時注意以下幾點?！　】礃撕?nbsp;從標簽可直觀了解產品名稱、香型、酒精度、配料表等信息。按照今年6月1日實施的白酒系列新標準規

中國農業大學教授 范志紅　　前段時間，醬油的食品安全問題備受關注，引發了人們對醬油的種類、含量和添加劑的思考和學習?！安衩子望}醬醋茶”同樣是作為日常烹飪所必需的調味品，醋也是不能被忽視的。醋該怎么選呢？醋有什么關鍵指標可以參考呢？以下進行一一講解。制醋的原理　　用糧食制醋的原理，是需要先把糧食蒸熟，接種混合菌種（曲），利用微生物分泌的多種淀粉酶，把糧食中的淀粉變成糖（糖化），然后由酵母菌無氧發酵把糖制成酒精（乙醇），再由醋酸菌把酒精變成醋酸。從理論上來說，制醋的流程更長，勞動力消耗更大?！　‰s糧

劉驚鐸 張麗娟　　從治國理政和國際上消除貧困的大戰略高度看，打贏脫貧攻堅戰、全面建成小康社會具有重大歷史意義和現實價值。這是新時代為民造福生動實踐的重要改革發展成果，是立黨為公、執政為民的本質要求，為下一步走好共同富裕道路、建設中國特色社會主義現代化國家奠定了堅實基礎。從科學研究與改革實踐深度融合的角度來看，鄉村振興的科學有效模式是什么？鄉村生態振興模式的應用場景有哪些？這些都需要作出深入系統的研究，破解難題，以更加科學的支撐力支持大政方針的堅實落地，向鄉村振興的縱深地帶持續發展。營造“閉環落地

　　疫情期間，居家也可嘗遍五湖四海，“一人食”也可以美味豐盛，學生在宿舍不開火也能享用美食……在疫情常態化和“宅經濟”的雙重背景下，口味多樣、烹飪簡便的新速食產品激發出更多的新消費場景。新速食產品在新興食品技術的加持下，正在影響著人們的日常消費，改變著速食行業的市場格局。足不出戶吃遍天下特色美食　　剛大學畢業的小李獨自在北京生活，她在出租房內必備的是自熱火鍋、螺螄粉以及拉面?！白约鹤鲲埐缓贸郧沂致闊?，下館子太貴，也不能一直點外賣，所以我會常備一些速食產品，就算居家辦公也不怕。一般十幾分鐘就做好

　　受疫情影響，眾多餐飲企業身處“寒冬”，舉步維艱，也讓備受關注的“老字號”的處境難上加難，若不能快速適應市場變化，積極迎合新消費潮流，在巨大的經濟沖擊下必將難以為繼。是坐以待斃，還是借勢而上？中國餐飲企業知名老字號全聚德給出了答案——從開展“外擺”、外賣業務到開發預制菜、線上銷售，從品牌升級、文化IP創新到數字化營銷、親近年輕人等，曾經“高冷”的全聚德緊跟時代潮流，全力打造更具親和力的新形象，勇敢呈現在大眾面前?！　　昂芏嘞M者在見證了我們這兩年的變化后，都說如今的全聚德和以前不一樣了?！比?/div>

　　從身邊的“網紅”咖啡館，到網上的代購小店；從小本經營的“小商戶”，到初具規模的“大個體”，如今在我們周圍，活躍著很多個體工商戶。他們為社會提供便捷服務和優質商品，是百姓生活直接的服務者，在穩增長、促就業、惠民生等方面發揮著重要作用?！　×暯娇倳洀娬{，“高度重視支持個體工商戶發展”“要積極幫助個體工商戶解決租金、稅費、社保、融資等方面難題，提供更直接更有效的政策幫扶”。黨的二十大報告明確提出：“毫不動搖鞏固和發展公有制經濟，毫不動搖鼓勵、支持、引導非公有制經濟發展”。11月1日起施行的《促

四川省市場監管局食品抽檢處處長 肖永琦　　食品安全抽檢監測工作是食品安全監管“一體兩翼”體制中極為重要的環節，在當前基層市場監管力量薄弱、市場主體覆蓋率不高、專業化監管程度較低的客觀環境下，抽檢監測雖不是防控風險的“萬能手段”，但一定是解決人少事多難題、堅守食品安全底線的“看家本領”。這也是食品安全智慧監管、科學監管的應有之義。在此，筆者結合食品抽檢工作的實踐，淺談一下抽檢在推動食品安全智慧監管中的重要作用?！　〕闄z對食品安全智慧監管的作用主要體現在哪幾個方面？　　食品安全抽檢監測是食品安全監管

　　中糧集團黨組副書記、總裁欒日成：　　習近平主席在本屆進博會開幕式上的重要講話，再次強調了推進高水平對外開放、維護多元穩定的國際經貿關系的重大戰略意義，充分體現了中國同世界分享市場機遇、推動世界經濟復蘇的真誠愿望，為我們深化國際合作指明了方向、提供了遵循?！　‘斍?，我國正在加快建設貿易強國，中國是世界農糧貿易的重要參與者，同時也是全球最大的農產品進口國，為世界農糧貿易注入持久動能。進博會作為對外開放的重要平臺，在農糧貿易領域有效連接了中國和世界，在增強全球農業供應鏈穩定和韌性方面發揮了積極、重

楊銘鐸　　人類的飲食是從原始烹飪到逐漸形成的餐飲業、食品工業、快餐業，即食品產業，是以“手工食品”“工業食品”“快餐食品”等形式來滿足人類飲食需求的?！　〔惋嫎I、食品工業、快餐業三者之間有著極為密切的關系，不同產業為人們提供不同加工程度和不同性狀的食品。無論是哪類食品，其共同特征都是包含原料選取，工具、設施設備使用，技法技術施展3個要素，以此引起、調整和控制人與食品之間的相互關系；其不同特征是表面上食材、加工工具、設施設備和技法技術的差異和本質上創造性（藝術創造、科學創造）、知識的應用（隱性知識

　　本報訊 （記者羅晨）“第二屆進博會一炮打響了都樂明星產品超甜蕉和金菠蘿，第三屆進博會大大提高了巴西甜瓜和菲律賓牛油果在消費者心目中的知名度。第四屆進博會上，我們首發了比利時紅啤梨，國內眾多買家前來搶定，進博會還未結束，全年的產量就已售罄，新品首發熱度排名前十。都樂也成為第四屆進博會期間媒體熱度位列農產品專區前四的品牌，獲得了近5億的媒體曝光?！倍紭分袊鴧^總經理楊振宇在談及前4次參加進博會取得的成就時說：“這些在進博會上的收獲幫助都樂在中國飛速成長，并讓中國成為都樂在亞洲最重要的市場之一?！薄?/div>

　　西門子中國董事長、總裁兼CEO肖松：　　習近平主席在進博會開幕式上發表的題為《共創開放繁榮的美好未來》的致辭，彰顯了中國以新發展為世界提供新機遇的信心?！　⊥ㄟ^進博會這一對外開放的平臺，中國和世界共享市場，共創產業繁榮，共贏開放型世界經濟的未來，這讓我們對于中國和世界經濟的發展充滿期待?！　」蚕?、共創、共贏同樣是西門子的發展理念。西門子進入中國已有150年，這些年來，西門子始終致力于做連接中國和世界的橋梁。我們始終相信，開放帶來進步，合作才能共贏。西門子將繼續憑借完整的本地化價值鏈和全球資源

　　在新的市場發展背景挑戰下，我國企業營銷也面臨著新考驗，國內企業亟須進行新一輪營銷轉變，明確方向，牢牢把握國內和全球市場發展大勢。明確營銷的大眾屬性　　營銷本質上是性價比營銷，而性價比營銷本質上是大眾營銷，它既是價值營銷，又是十分重視消費者剩余而非生產者剩余的營銷?！　∥覈鵂I銷根植于國情、制度、文化等因素。國企明白，失去我國營銷的特色基因，而局限于經典營銷理論，照搬照抄跨國公司經驗和模式，就會迷失方向。因此，國企堅守大眾營銷，是推動我國市場和經濟發展的重要力量。大眾營銷是根據普通民眾有效需求，

　　“堅定不移聽黨話、跟黨走，我們的生活一定會越來越紅火，更好的日子還在后頭呢！”10月16日下午4點，江西省井岡山市茅坪鎮神山村，一場座談交流活動正在進行，村民彭夏英的發言信心滿滿?！　‘斕焐衔?，神山村村民集體收看了黨的二十大開幕會直播。81歲的老支書彭水生建議：下午就組織黨員群眾代表座談交流，學報告、談感受、話落實。老支書的建議得到了大家的積極響應?！　〖s定的時間到了，在村民左秀發家門口，幾張條凳一擺，村干部和黨員群眾代表坐成一圈，大家你一言我一語，現場氣氛熱烈?！　∥挥诹_霄山脈深處的神山村

　　黨的二十大報告提出，扎實推動鄉村產業、人才、文化、生態、組織振興。近年來，陜西安康立足資源和生態優勢，把富硒產業作為生態友好型的首位產業、貧困群眾脫貧致富的主導產業、立市興市的拳頭產業進行培育，按照“生態經濟化、經濟生態化”思路，聚焦富硒茶、水、魔芋、生豬、漁業和核桃等六大富硒產業和特色產業，全產業鏈推動富硒產業融合發展?！　〉靥幥匕蜐h水之間的陜西安康，是中國最大的富硒區，全域三分之二土壤含硒，超過五成的土壤含硒量達到中硒以上水平，且硒純凈、無不良礦物質伴生。習近平總書記在2020年全國兩會

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授 范志紅　　國慶假期前，某調味品企業引發了爭議，起因是其生產的醬油疑似存在“雙標”嫌疑。這一事件同時也引發了一些網友的焦慮，大家紛紛表示不知道該吃什么醬油了，也好奇到底應該怎么看待醬油里的食品添加劑。醬油中的食品添加劑到底有哪些？為什么要加食品添加劑？安全性怎么樣？應該如何選購醬油？醬油中會用到的食品添加劑　　生產醬油有可能會用到多種食品添加劑，這些食品添加劑在醬油生產中主要作用是什么呢？醬油的主要原料是：水、大豆（黃大豆或黑大豆）、小麥（面粉）、鹽。除了主