本報訊  為進一步貫徹落實國家、省有關校園食品安全文件精神，做好秋季學期學校食品安全工作，確保廣大師生在校飲食安全，近日，廣東省教育廳聯合省市場監管局召開全省學校食品安全工作暨校園食堂食品安全風險專項巡查部署視頻會議。會議由廣東省教育廳學校后勤管理處處長程五一主持，各地教育局及高校食品安全工作相關負責人等3000多人參加了會議。

　　“為進一步做好校園食品安全工作，今年以來，廣東省市場監管局多次部署食品安全‘守底線、查隱患、保安全’專項行動，壓緊壓實學校食堂、校外供餐單位主體責任和屬地監管責任，也開展了很多卓有成效的具體工作，在各地各有關部門和學校的密切配合齊抓共管下，全省學校食品安全形勢基本穩定?！睆V東省市場監管局食品安全總監、二級巡視員傅鐵筆指出，此次廣東省教育廳聯合市場監管局召開2022年秋季學期學校食品安全工作會議，既是省食安辦、省市場監管局委托廣東省食品安全質量協會承辦的全省校園食品安全研討活動的線上啟動儀式，也是省市場監管局委托省食品安全質量協會開展的學校集體用餐配送單位與學校食堂食品安全排查評估項目正式啟動儀式。接下來，廣東省食品安全質量協會將繼續聯合各媒體開展校園食品安全研討和訪談；同時，按照項目委托將對全省近240家向學校供餐企業進行巡查及風險評估，對全省各地市的學校飯堂進行抽查，并出具風險排查報告，反饋給省市二級市場監管部門，對其中10家落實食品安全主體責任較好的學校飯堂進行宣傳表揚，對5家存在問題較多的學校飯堂上報核實后進行通報。

　　傅鐵筆要求，市場監管部門要全覆蓋檢查學校食堂，各地市場監管部門要持續開展監督檢查。一是突出工作重點。各地要對陸續開學的學校做到從嚴核查，對不符合條件的堅決不予驗收過關，在督促抓好整改后方可供餐。各地市場監管部門要持續開展監督檢查，重點抓好關鍵人、關鍵物和關鍵環節的監督檢查，切實防控風險。關鍵人方面，重點壓實學校（幼兒園）、給學校（幼兒園）供餐的集體配餐單位的食品安全主體責任，抓好食品安全管理員、食堂從業人員健康監測、教育培訓和日常管理。關鍵物方面，重點在于食品原料的管理和高風險食品管控。食品原料重點檢查米、面、油、肉、食鹽等大宗原材料采購和貯存情況，尤其是庫存過期、腐敗變質的食品原料的清理；高風險食品如冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕以及四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆以及三明治等，均要予以禁止。關鍵環節方面，重點關注配餐到班級的配送過程控制如餐食保溫、配送工具的清潔消毒等，食品加工過程控制等，確保食材按照餐飲服務安全操作規范加工制作，保質保量向師生供餐。

　　二是突出責任落實。要嚴格落實學校、給學校供餐的集體配餐單位和校園周邊食品經營單位的食品安全主體責任，切實提高落實食品安全主體責任的自覺性、主動性、能動性，建立健全校園食品安全管理機構，持續加強食品安全日常管理、從業人員管理、設施設備管理，督促食品安全管理員每周參加培訓，確保食品安全的各項制度規范要求嚴格落實到位。要嚴格落實食品安全屬地責任，貫徹落實《校園食品安全事件亮牌督辦管理辦法（試行）》要求，省級食品安全辦對各地市級人民政府、省級食品安全委相關成員單位校園食品安全事件實施黃牌、紅牌兩級亮牌督辦，被亮紅牌的，該年度食品安全工作評議考核等級降為最低一級。要按照“守土有責、守土負責、守土盡責”的要求，推動落實食品安全監管屬地責任，防范區域性食品安全風險。

　　三是突出共治共建。要加強部門聯動，整合學校行政主管部門（教育、人社部門）的行政管理力量、市場監管部門的食品安全監管力量、公安部門對食品安全違法犯罪行為的打擊力量、衛生健康和疾控部門對食源性疾病的監測力量，建立信息共享機制，聯合行動機制，加強互聯互動，織牢校園食品安全守護防線。近期，潮州市已開展“校園食安副校長”試點工作，在全市范圍內首度探索建立食品安全副校長聘任工作及機制，推動食品安全科普“校園示范”，強化校園食品安全宣傳、培訓，筑牢校園食品安全防線，助推構建食品安全共建共治共享新格局。建議各地結合實際，借鑒實施，為校長（園長）履行食品安全第一責任人責任配備得力助手，以推動落實學校食品安全主體責任。要引入社會共治，通過學校食堂“互聯網+明廚亮灶”建設的推進，引導學生家長代表參與校園食品安全的監督過程，已具備條件的地區要先行先試，形成成熟經驗進行全省推廣。要探索媒體監督，可以借鑒“查餐廳”專項行動的方式，對校園食品安全開展媒體直播參與的監督檢查。

　　“各地各校要提高政治站位，堅持問題導向，切實增強做好學校食品安全工作的責任感、使命感和緊迫感，以對社會、對教育、對師生高度負責的態度，以更高的標準、更實的作風，不斷強化學校食品安全管理，堅決筑牢學校食品安全每一道防線，保障師生身體健康和生命安全?！睆V東省教育廳分管領導二級巡視員曾聲?？偨Y了全省教育系統食品安全工作的成績，指出了存在的問題，并提出工作要求：各地各校要強化擔當意識，把主體責任“擔起來”；規范日常操作，把制度體系“嚴起來”；加強宣傳教育，把安全意識“強起來”；落實督導檢查，把風險隱患“查出來”；嚴查違規行為，讓追責問責“硬起來”。

　　會上，廣東省市場監管局食品經營安全監管處一級主任科員劉穎對校園食品安全管理政策進行了解讀，廣東省食品安全示范城市測評組專家葉慧對校園餐飲服務常見食品安全問題開展輔導授課。

《中國食品報》(2022年09月29日04版)

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